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日常

Courseraだけど,今度はこんな授業を受講してみることにした。

The Science of Gastronomy
Lam Lung Yeung and King L. Chow

This course introduces students to elements of science behind cooking, cuisine preparation and the enjoyment of food. The ultimate goal is to help students recognize the importance of scientific principles being applied in everyday life, so that they will appreciate and be able to apply some of these principles in their future cooking practice, including the manipulation of human perception.

最近読んだ料理生物学というのが似たようなコンセプトの本だった。
こちらは阪大での授業を基にした縦書きの本である。

実況・料理生物学 (阪大リーブル030)

実況・料理生物学 (阪大リーブル030)


料理好きな人に悪い人はいない。