Courseraだけど,今度はこんな授業を受講してみることにした。
The Science of Gastronomy
Lam Lung Yeung and King L. ChowThis course introduces students to elements of science behind cooking, cuisine preparation and the enjoyment of food. The ultimate goal is to help students recognize the importance of scientific principles being applied in everyday life, so that they will appreciate and be able to apply some of these principles in their future cooking practice, including the manipulation of human perception.
最近読んだ料理生物学というのが似たようなコンセプトの本だった。
こちらは阪大での授業を基にした縦書きの本である。
- 作者: 小倉明彦
- 出版社/メーカー: 大阪大学出版会
- 発売日: 2011/10/14
- メディア: 単行本(ソフトカバー)
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料理好きな人に悪い人はいない。